１ 要旨
・藤枝市（フーズ・ヘルスケアプロジェクトに参画）の産業祭で、当センターのブースを出展しプロジェクト成果品等の展示の他、未利用食材を利用した「アップサイクルフード」についてアンケート及び試食を実施しました。
２ 概要
・名 称 ふじえだ産業祭2024 産業ゆめ・みらいスタジアム inふじえだ
・主 催 ふじえだ産業祭実行委員会
・会 期 令和６年10月26日（土)・27日（日） 両日とも 9：30～15：00
・会 場 静岡県武道館（藤枝市前島２丁目10−１）
・入場者数 延べ約28,000人
３ 出展内容
・「アップサイクルフードを購入する際に一番重要視すること」をテーマに、①環境、②味、③価格、④栄養価、⑤品質の５つより選択式でアンケートを実施。
・アップサイクルフードの事例として、ネギトロの端材を利用して製造している「TUNAPLUS」（㈱ディ・エッチ・エーマリンフーズ）の試食も併せて実施。
・同ブース内にて当センターの紹介、プロジェクト品を展示しました。
４ 展示の反応
・２日間で合計343名（男性109名、女性234名）のアンケート聴取。男性では価格、品質、女性では味を重要視する意見が多数を占めました。
・アップサイクルフードに対する否定的な意見は少なく、製品自体が消費者ニーズに合致するものであれば、購入動機になり得る可能性が推察されました。
〇ブースの様子
